La naissance du vin commence à la vigne, en respectant la nature.
Choix judicieux des cépages par rapport au terroir
Chacun d’eux possède des caractéristiques spécifiques dont l’expression peut variée en fonction du terroir (climat et sol) et des techniques de conduite et d’entretien choisies. On a privilégié par exemple à Scherwiller (terroir granitique – exposition plein sud) 2 cépages : le Riesling car c’est excellent marqueur de terroir et le Pinot Noir pour sa résistance à la chaleur.
Toutes nos nouvelles plantations depuis 20ans sont faites avec des plants issus de sélection massale afin de favoriser la biodiversité, la diversité génétique et le patrimoine végétal.
Les exigences spécifiques des cépages concernent avant tout leurs besoins en chaleur et en eau qui vont déterminer leur précocité et l’époque de maturité. De plus en plus, notre réflexion se porte sur le climat qui évolue d’année en année, nous pensons à introduire sur notre exploitation, dans les années à venir des cépages plus méditerranéens, résistants à la sécheresse et au chaud. Quitte malheureusement à sortir des AOC !
limitation volontaire des rendements
Dès la taille de la vigne en hiver, on favorise l’équilibre et l’harmonie du type variétal de chaque cépage ainsi que l’expression du terroir. Nous réalisons aussi des Vendanges en vert (opération consistant à délester la vigne de grappes encore vertes pour faciliter la maturation des grappes restantes afin de diminuer le rendement d’une récolte).
Le vin sera ainsi plus concentré et les rendements seront diminués. C’est un choix personnel de privilégier la qualité à la quantité. Cette limitation sera plus marquée encore pour les Cuvées Z et les Grands crus.
domaine conduit en agriculture biologique
Lutte phytosanitaire uniquement avec des méthodes naturelles et produits agréés en lutte biologique. Traitements espacés au maximum.
Nous avons complètement repensé notre suivi culture : travail du sol, semis et utilisation de tisanes et décoctions de plantes pour renforcer l’immunité de la vigne et l’aider à lutter naturellement contre les maladies.
Travail en cave sans intrants chimiques et limitation du soufre lors des mises en bouteilles.
Nous avons reçu diverses distinctions pour notre travail oenotouristique
Après le trophée du tourisme Alsace 2021, nous venons recevoir le trophée de l’œnotourisme 2022 – prix national !!! Catégorie restauration – offre remarquable…
Après plus de 15 ans de travail où nous n’avons jamais compté nos heures…Merci aussi au CIVA pour leur prix en 2023 « Trophée Marketing France », quoi de mieux que d’être reconnu par ses pères …
